香料篇之公丁香与母丁香的区别

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母丁香（鸡舌香）

中国香道非遗讲堂香料篇之十四：公丁香与母丁香的区别丁香在中国乃至世界历史上，都有赫赫有名，经常被用于医药和调味中，在植物界的地位非常高，被誉为“香料四巨头”之一。丁香在世界各国的流行也和大航海贸易路线的建立有紧密联系，也曾是欧洲贵族趋之若鹜的珍宝香料。由于它种植难度高，气候条件要求严格，现在依然是一种昂贵的香料，地位仅次于藏红花、香草和小豆蔻。丁香，学名子丁香，是原产于印度尼西亚的一种香料。因其形状酷似钉子，又带有独特香气，故此得名。调味中常用的其实是丁香的花蕾，当它刚刚由红转绿的时候摘下晒干，就是最常见的香料丁香了。这便是公丁香。母丁香为是丁香的成熟果实，又叫鸡舌香，还有个好听的名字叫：亭炅独生，给人一种浪漫雅致的感觉。香料种植者将丁香的果实收集起来，晒干后，其中的种仁就是我们要使用的母丁香，因为其形状恰似公鸡之舌头，民间将这漂亮的种仁称为“鸡舌香”。公丁香中医认为丁香有温中、暖肾、降逆的功效，降逆就是呕吐、反胃，这就不难理解了，丁香是用来健胃的。《本草纲目》中记载了丁香的用法和对应症状：胃冷呕逆。用丁香三个、陈桔皮一块（去白，焙干），水煎，乘热服。朝食暮吐。用丁香十五个，研为末，加甘蔗汁、姜汁调成丸了，如莲子大，口中噙咽。另外，丁香还能“解毒”，解的是酒肉、瓜果、鱼蟹类食物过度食用之后在体内留下的“寒毒”。特别是现在生冷不忌的夏天，一不小心吃伤了脾胃，你就要用到丁香啦。丁香还能治疗口臭，用芳香醒脾的母丁香来治疗常常能够取得较好的效果。关于母丁香治疗口臭，历史上还有一个有趣的故事。东汉恒帝时，有侍中（官员名）名叫刁存。年纪大了，有口臭的毛病。桓帝刘志素偏爱高雅之风，怎么能忍受身边的人有口臭呢！虽然嫌恶，但却不能罢免。于是刘志想出了一个两全其美的方法“赐给一颗鸡舌香，让刁存含在嘴里”。刁存含香，本该感恩戴德。可是他不知道鸡舌香是什么东西，还以为是在他面前时常皱眉不悦的帝王赐给他的毒药。就这样，他忍住悲痛的心情含着鸡舌香，想着命不久矣的悲惨，大难加身的厄运，回家后哭哭啼啼告别亲友。同僚好友都很奇怪，细问到底发生了什么事儿，问了才明白，原来这个见识不多，偏爱胡思乱想的老头把御赐的鸡舌香当成“毒药”了。此后，人们便用“同含鸡舌香”指代同朝为官。预览时标签不可点收录于合集#个上一篇下一篇