奶香浓郁的泡芙,做起来很简单

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卡士达酱酥皮泡芙层次丰富的口感，酥脆热乎的外皮，冰凉爽口的内心，细品还能发掘到金贵的香草荚香气，看似极为矛盾却意外配一脸。泡芙酥皮魅力可不止步于质地极为蓬松的口感上，这种酥皮更是浪漫法国人在16世纪发明的得意之作，它的出现，使法国甜品种类大爆发得更多元化，但凭这点，就有值得让人满怀憧憬去品尝。

Bydaogrs小厨娘蜜蜂

用料

无盐黄油（酥皮）50克低粉（酥皮）50克玉米淀粉（酥皮）10克牛奶（泡芙体）克无盐黄油（泡芙体）克低粉（泡芙体）克全蛋（泡芙体）克牛奶（香草卡仕达酱）克香草荚（香草卡仕达酱）1支蛋黄（香草卡仕达酱）45克低粉（香草卡仕达酱）10克玉米淀粉（香草卡仕达酱）10克无盐黄油（香草卡仕达酱）20克香草卡仕达酱（馅料）克淡奶油（馅料）克daogrsS11台糖粉（酥皮）20克水（泡芙体）克细砂糖（泡芙体）5克盐（泡芙体）1.5克细砂糖（香草卡仕达酱）53克

做法步骤

1、使用工具：daogrsS1

2、酥皮制作：将黄油软化。

3、加入糖用刮刀拌匀，不用打发。

4、筛入低筋粉和玉米粉。

5、用刮刀翻拌成团。

6、把面团放入保鲜袋，用擀面杖擀成厚度约2到3毫米的薄片，放入冰箱冷冻。

7、泡芙体制作：把牛奶和黄油放入小锅内。

8、用小火煮至沸腾，边煮边搅拌，关火，倒入过筛的低筋粉，用刮刀快速翻拌成团。

9、继续用小火加热至面团糊化，边加热边拌压，使之受热均匀。

10、离火，用电动打蛋器边搅打边分多次加入全蛋液，使其被面团充分吸收，面糊用刮刀提起成倒三角形垂落即可。

11、选择圆口裱花嘴，将面糊装入裱花袋。

12、在烤盘上垫油纸，挤出直径约3厘米的泡芙体。

13、泡芙酥皮从冰箱取出，用模具压出圆形酥皮片。

14、把酥皮放在泡芙体上。

15、将烤盘放进用预热好的烤箱中层烘烤。

16、选择上下烤模式，℃烤20分钟。

17、当面糊开始膨胀，酥皮出现有轻微裂纹，再转为℃烤10分钟。

18、烘烤完成取出，晾凉。

19、卡仕达酱制作：先将香草荚剖开取香草籽。

20、草籽和香草荚外壳一起加牛奶煮沸后关火焖10分钟。

21、蛋黄加细砂糖搅打至颜色变浅。

22、加入低粉和玉米淀粉拌匀。

23、香草荚外壳取出不用，剩余的香草牛奶液冲入步骤21的蛋黄面糊中搅匀。

24、倒回锅里用中火加热，边加热边不停搅拌。

25、加热至出现粘稠的酱状后离火，加入黄油融化并且充分搅匀。

26、倒出碗里，立即用冰水水浴放凉，贴着酱的表面蒙上保鲜膜，即成卡仕达酱，冷藏备用。

27、馅料制作：取克淡奶油打至6分发，加入克卡仕达酱拌匀。

28、将香草卡仕达酱装入裱花袋中。

29、从泡芙底部挤入泡芙中即可。

30、成品展示。如果喜欢我制作的食谱，请多多