葡萄酒基础知识系列篇三认识酿酒葡萄的品种

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这一篇文章主要介绍的就是我们常见的葡萄品种，主要是从红葡萄、白葡萄两个大类下面的葡萄种类来介绍哈。

一、红葡萄品种

1.赤霞珠CabernetSauvignon

赤霞珠葡萄颗粒小、果皮厚，酿造出来的酒款颜色深、酸度高、单宁带有浓郁的黑色水果（黑醋栗、黑樱桃）香气，还带有草本植物（青椒、薄荷）的品种香气；

经常用橡木桶熟化，也为酿出来的酒液带来了烟熏、香料、咖啡等复杂的风味；

用赤霞珠酿造出来的酒，也具备很强的陈年潜力，陈年之后会展现出皮革、烤肉和泥土的风味；

它可以单一品种也可以和其他品种混酿，比如和梅洛；

我们常说的拉菲其实就是赤霞珠的单酿，也是最著名的赤霞珠酒款之一

经典产区代表：波尔多Bordeaux、纳帕谷NapaValley、库纳瓦拉Coonawarra...

这张是我去贺兰山东麓酒庄旅游线旅游的时候，带回来的赤霞珠样品。就是想给大家看下其实酿酒葡萄很少。但是很好吃，甜度很高！这是我准备放家里变成葡萄干哈哈。

2.梅洛Merlot

梅洛是一个相对中庸的葡萄品种，酿造的酒款颜色中等、酸度中等、单宁中等，

香气相对简单，带有黑色果香（黑莓、黑李子、黑樱桃）和红色果香（草莓、李子）香气，经常用来酿造带有简单果味，口感柔和的入门酒款。

最好的梅洛会用橡木桶熟化，为酒液添加香草、咖啡等复杂风味，具有一定的陈年潜力。可以单一品种酿造，也可以与其他品种调配，经常与其调配的品种是赤霞珠。

经典产区代表：波尔多Bordeaux

3.黑皮诺PinotNoir

黑皮诺葡萄果皮薄，酿造的酒款颜色浅、酸度高、单宁中等到低，柔和细腻；

香气优雅精细，带有红色果香（草莓、红樱桃、李子）的精致果香。

可适度用橡木桶熟化，为酒添加烤面包、香草、丁香等复杂风味。

绝大多数需要年轻时饮用，最好的黑皮诺有较强陈年潜力，陈年之后能展现蘑菇、烤肉、森林地表等风味。

由于黑皮诺单宁细腻柔和、香气优雅精细，因此通常单一品种酿造，以娇贵著名。

经典产区代表：勃艮第Burgundy、中奥塔哥CentralOtago...

4.西拉

西拉葡萄颗粒小、果皮厚，酿造出来的葡萄酒颜色深，拥有中等到高的酸度、中到高单宁、饱满的酒体；

带有浓郁的黑色果香（黑莓、黑樱桃）和香料（甘草、丁香、黑胡椒）香气。经常用于橡木桶熟化，添加黑巧克力、烟熏、香草、椰子等复杂风味。具有较强的陈年潜力陈年后展现出皮革、泥土、湿树叶等风味。

可以单一品种酿造，也可以与其他品种调配，最常见的是与歌海娜的调配。

经典产区代表：北罗纳河谷NorthernRhone、澳大利亚巴罗萨AustraliaShiraz

二、白葡萄品种

1.霞多丽Chardonnay

霞多丽是白葡萄品种，以风格多变而著名。

在凉爽气候下，展现出绿色水果（苹果、梨）、柑橘和植物香气；

在温和气候下，展现出白色核果（桃子）和柑橘香气；

在温暖气候下，展现出热带水果香气（香蕉、芒果、菠萝）。

霞多丽属于非芳香性品种，没有突出的花香和果香，因此酿酒师经常使用酿酒工艺为霞多丽添加具有吸引力的、复杂的香气，

例如橡木桶熟化可以为霞多丽添加香草、烤面包等芳香。霞多丽通常为干型，

最好的有较强的陈年潜力，陈年后展现出蘑菇、坚果、蜂蜜等风味。

经典产区代表：

夏布利Chablis、勃艮第干白BurgundyWhite、加州卡尼罗斯LosCarneros

不得不说的是顶级的霞多丽10个有8个都是在勃艮第，所以选取一个勃艮第一级园作为顶级霞多丽的代表吧

2.长相思

长相思是白葡萄品种，最显著的特征是高酸，酒体低到中等，属于芳香性品种，带有浓郁的花果芳香以及草本植物（青草、芦笋）香气。

通常为干型，大多数没有橡木香气，以简单、清爽的果味酒著名。适合趁年轻，果味丰富时饮用，可与赛美蓉调配酿造苏玳甜酒（Sauternes).

经典产区代表：桑塞尔Sancerre、普衣富美Pouilly-Fume、马尔堡Marlborough、白富美FumeBlanc

3.雷司令Riesling

司令属于芳香性的白葡萄品种，带有绿色果香（青苹果、葡萄）、花香、柑橘、白色核果香气；

酸度高，酒体轻盈到饱满。

可以酿造干型、半干型、半甜型、甜型等多种风格的葡萄酒。

一般不具有橡木桶风味，具有较强的陈年潜力，陈年后能展现汽油、蜂蜜、坚果等风味。

经典代表产区：摩泽尔Mosel、阿尔萨斯Alsace、澳大利亚克莱尔谷ClareValley

以上就是今天的内容了，认识了葡萄之后，下面就可以去了解下葡萄酒的品尝啦~

最后还是那句话少喝点喝好点。