肉豆蔻和豆蔻皮既有药用价值也可以家常烹饪

肉豆蔻和豆蔻皮出自同一棵树，味道相似，都清新温暖，香气馥郁。肉豆蔻闻起来比较甜，樟脑和松木的味道也较浓烈。但是肉豆蔻隐约有点丁香味，味道较深沉，苦甜中带有木质的滋味。

肉豆蔻有一定的药用价值

1.肉豆蔻能镇静催眠

镇静催眠是肉豆蔻的重要作用之一，它含有的挥发油能抑制人类的中枢神经，能让人们紧张的情绪放松，可以让人们尽快进入到睡眠状态。

2、肉豆蔻能抗菌

肉豆蔻的抗菌功效也特别出色，它对人体内的金黄色葡萄球菌以及肺炎双球菌还有枯草杆菌等多种致病菌都有明显的抑制和消灭作用，平时用于人类一些常见细菌性疾病的发生。

3、肉豆蔻能补脾益肾

肉豆蔻能补脾益肾，它对人类的脾肾虚弱以及大便不实还有饮食不思等多种不良症状都有明显的治疗作用，平时治疗时可以把肉豆蔻与补骨脂还有五味子和吴茱萸等中药材各取适量，一起研成细末，再加入生姜四两和红枣五十克，一起煮制以后制成药丸服用。

4、肉豆蔻能止泻

止泻也是肉豆蔻的重要作用之一，平时人们出现腹泻时可以把肉豆蔻五钱以及白滑石一两二钱五分，一起研成细末加姜汁调匀，再制成药丸然后直接口服，能让人们腹泻的症状很快好好转。

肉豆蔻的果实黄黄的，看起来有点像杏子，等到果实成熟时就可以采收，并将果实的外皮白色的果肉，还有豆蔻皮的部分都剥下来。肉豆蔻的种子被一层坚硬的褐黑色壳包裹着，将这些种子放在盘子上干燥6－8星期。当肉豆蔻的种子完全干燥的时候，只要稍微摇一摇里面的核仁就会跟外面的壳发出咯咯的响声。此时将壳敲开，取出里面光滑褐色的核仁肉豆蔻，放在密封的罐子里就可以保存很久。

在炖煮牛羊肉的时候可以放些肉豆蔻来调味，也适用于一般炖菜，可以和豆蔻皮，肉桂，丁香，小茴香，姜，胡椒等一起混合炖菜，炖煮肉类，海鲜，土豆，南瓜等。

在马来西亚有一种蜜饯大受欢迎，就是准备半熟的肉豆蔻，用针在核仁上四处刺洞，然后加以浸泡，在放入糖浆中煮沸两次，即可食用。肉豆蔻本身含有一种会使人产生幻觉的迷幻药成分，正常量并不会影响健康，但是量太大，就会产生毒性，若又饮用大量的酒就会对身体造成更大的伤害。

当豆蔻树的果实成熟时，就可以采收下来。将外面的果皮和白色的果肉都去掉，露出里面的种子，而豆蔻皮就是种子外面那层薄薄的皮革似的，呈花边条纹状的鲜红色的假种皮，将这层种皮剥下来压扁，只需要几个小时就能风干，然后储存起来。

豆蔻皮有清新温暖浓郁的香气，味道比肉豆蔻更强，有种胡椒和丁香的味道。可以用来炖菜和煲汤，豆蔻皮尝起来温暖芬芳，口感细腻，会有隐隐的苦味。

基本白色酱汁，洋葱酱，清汤，贝类高汤，锅烧肉，打的发泡的疏松乳酪舒芙蕾，巧克力饮品以及奶油乳酪甜品等，都能够借用豆蔻皮来提升风味，如果要留住料理细腻的原色，最好使用豆蔻皮而非肉豆蔻。完整的豆蔻皮可以用来煲汤和炖菜，但是在上菜前要把这些豆蔻皮捞出来。

在苏拉威西岛，岛上的居民更是习惯将肉豆蔻果肉制作成蜜饯。当地人会将果肉放在太阳下晒干，晒到果肉变得几乎成透明状，然后撒上棕榈糖。

适合搭配的食物有：甘蓝菜类，胡萝卜，乳酪，鸡肉，蛋料理，鱼贝海鲜类，小羊肉，洋葱，法式肉酱，土豆，南瓜，菠菜，甘薯，小牛肉等。

适合一起混合的香料或香草有小豆蔻，肉桂，丁香，小茴香，玫瑰天竺葵，姜，豆蔻皮，胡椒，玫瑰花蕾，百里香。

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