有土豆有大米,就能做薯片锅巴这些高级

快封满月了，还要多久生活能恢复，心里一点底也没有。昨天点开一个新闻，看到上海居民出门买可乐上了新闻，再看了看时间确是0年，生出了强烈的羡慕之情。

毕竟，那是防范区的优等生，才能出门买可乐。

在家里非常想念薯片、锅巴、黑糖啵啵奶茶等垃圾食品。但封控区的人没有买这些非必需品的条件，家里自己做吧。

从今天起，关心蔬菜和粮食。社会新闻再看下去，我真的要抑郁了。

1.薯片

原材料是红薯片和土豆片，如果有空气炸锅，能做出口感“咔哧”的；如果有蛋卷机，还能做出乐事那样有弧度的薯片；如果只有烤箱，也可以做出脆的、焦香的！三款的方子都有。

先来空气炸锅版：

去皮削薄片。在水里泡几分钟，沥干再用厨房纸擦干，两面刷油或者喷油，平铺到空气炸锅的烤篮里，度8分钟。中间可以抽出来晃晃翻动一下。

蛋卷机版。最近我真是羡慕贡献这些方子的郁郁同学，她家啥机器都有！书到用时方恨少啊！

这个版本就看郁郁家儿子大多的操作视频，最后那个咔哧声，建议放大了听听过瘾。

无油土豆薯片方子是：土豆去皮蒸熟，取g，加30g水，50g土豆淀粉，5g糖粉，1g盐。一起放到搅拌机里打成糊糊。装入裱花袋，用蛋卷机耐心烤。具体时间需要根据机器温度调整。

看视频??

烤箱版。

烤箱版如果论和罐装薯片的口感相似度可能是差距最大的，但健康的确很健康。装入裱花袋之前的步骤和蛋卷机版本一样，土豆切小块蒸熟，加一点点油和水，用搅拌机或者就用力气压，压成土豆泥，放在裱花袋里。

然后用一张油纸，把土豆泥一坨坨挤上去，再盖一张油纸压。抱歉我没有拍步骤图，就相当于蛋卷机压的功能，用上下两张油纸按压来实现，压成一片片薄薄的。

我用度烤了45分钟，拿出来逐个翻面，再烤30分钟，放凉变成这样：

.薯角

咱换个名字，就是烤土豆块。

土豆削皮切滚刀块，全部放到一个保鲜袋里，加盐加干香草调料加点油，在保鲜袋里轻轻揉一揉。

在这个方子里，郁郁给了画龙点睛的一笔，她用了那种速冻的油封鸭腿里的鸭油，超级香。倒入空气炸锅的烤篮，最高温15分钟左右，取决于土豆切块的大小。中间抽出烤篮晃动一下。等到烤到外皮有点焦焦的就好啦。

3.锅巴

剩的白米饭，或者大米小米饭，拿一张和烤篮擦不多大的烘焙纸，把米饭放在纸上用饭铲压薄，连纸一起放进烤篮。空气炸锅最高温10分钟左右，略带焦色烤脆就好了。中间可以抽出来看看火候，烤好以后，掰小块，撒点烧烤粉，嘎嘣脆。

这个方子，如果没有空气炸锅。烤箱00度左右、开热风循环，15-0分钟也可以做出来。

4.黑糖奶茶

喜茶椿风一点点，随便选的日子里，我们还要挑三拣四。现在黑糖奶茶已经是遥不可及的一杯奢侈品。但日子真的太苦了，很想来点甜。

如果家里有木薯淀粉，那么这个方子也是极容易成功。

先做珍珠：

木薯淀粉00g，水g，黑糖（没有的话就换红糖）80g。

中小火把红糖或黑糖融化，必须煮沸。然后立刻倒入木薯淀粉后关火，用刮刀将木薯淀粉搅拌成絮絮，没有干淀粉在旁即可。等不烫手了，上手揉，揉成面团。如果觉得太干，要再烧沸腾水加入尽量，一点点加。

然后煮珍珠，水开后下珍珠，搅拌防止粘锅，等漂浮起来再煮会儿，熟不熟的舀起来尝一颗即可。对q弹要求高的，可以捞出来过冰水。

但是：煮珍珠的水别倒掉，后面有用。

煮珍珠的水留00g左右，加入黑糖/红糖融化，再次煮开，直到冒密集的小泡泡、略浓稠，糖浆就煮好啦。

先加入珍珠，再加入浓稠的糖浆，然后倾斜一下杯子，就有了挂壁。如果给孩子喝，直接倒冷牛奶就是复制版的喜茶黑糖啵啵；如果爱喝奶茶底，那么自己根据口味喜好做个牛奶＋红茶的底即可。

这是我做的，挂壁比较浅，略勉强，因为糖浆调得不够浓。

??是很会烧菜的Freda做的，她这个版本的挂壁就完美了！她两年前分享的早饭创意??点这里，也给最近每天烧三餐的大家提供一些思路。

除了最后一款黑糖奶茶之外，其他小零食都是有土豆、有大米就能做的，试试看解馋、也打发时间吧。毕竟这日子啥时候是个头？谁心里都没底。