烘焙全修班
2022/7/14 来源：不详THE
TASTE
OF
HAPPI-
NESS
朝花西食
Researchandtraining
WORKSHOP
朝花西食
01
机构简介
朝花西食研修课堂
成立于年
拥有专业的环境和设备
充足的师资力量
丰富的课程选择
致力将时尚的甜品技术带入国内
让更多的人同步巴黎甜点
02
//课程简介
///
通过系统学习
使学员能够掌握
蛋糕甜品面包法式西点伴手礼的制作手法、包装方法、储存技巧等
学制60天约款配方人数1-6人全学员实操老师手把手教学适合零基础学习授课地点?福建厦门思明区凤屿路朝花西食研修课堂03
//课程内容
蛋糕技术入门类教学内容??可以学到的知识点1抹面教学?抹面技巧圆形球形抹面2裱花教学贝壳。星星，21齿，圆球，心形，安娜曲奇两种，麦穗，花边，纸杯玫瑰，叶子，饺子，圣安娜，生日快乐，happybirthday，复古花边3练习奶油?练习材料的制作传统生日蛋糕类4意式提拉米苏蛋糕?马斯卡彭慕斯的制作提拉米苏的装饰技巧5手指饼干手指饼干的制作6可可蛋糕胚巧克力蛋糕胚的制作7芒果千层蛋糕??讲解其他延伸口味的制作方法（巧克力抹茶榴莲红茶.。。。）千层饼皮的制作芒果库力的制作千层蛋糕的组装技巧?8芒果库力芒果库力的制作9复古裱花蛋糕复古花边的搭配构图及制作10牛奶戚风胚牛奶蛋糕胚的制作11奶油霜奶油霜的制作12巴斯克蛋糕烤芝士的制作技巧装饰方法储存及运输技巧蛋糕装饰技巧类13INS悬浮蛋糕戚风蛋糕胚的制作双层三层悬浮蛋糕的打桩技巧糖纸花糖纸蝴蝶的染色及制作组装及运输的注意事项14糖纸蝴蝶糖纸花糖纸蝴蝶的染色及制作口味蛋糕切件类15海盐奥利奥伯爵蛋糕伯爵蛋糕胚的制作奥利奥夹心技巧16伯爵海盐香缇伯爵海盐香缇的制作方法17日式抹茶覆盆子蛋糕日式抹茶海绵胚的制作18覆盆子夹心覆盆子夹心的制作19抹茶香缇奶油?抹茶香缇奶油的制作及保存方法20茉莉蛋糕胚?茉莉蛋糕胚的制作21蜜桃夹心蜜桃夹心的熬制22茉莉香缇奶油茉莉香缇奶油的制作与保存23糯米紫薯芋泥糯米蛋糕胚的制作芋泥馅的炒制紫薯抹面及装饰24芋泥馅芋泥馅的炒制25紫薯奶油??紫薯抹面及装饰蛋糕调色技巧26蛋糕的调色??色素的运用手绘蛋糕类27手绘芝士转印蛋糕?手绘芝士糊的制作芝士糊的调色手绘技巧?半翻糖蛋糕类28半翻糖LV蛋糕糯米纸的运用翻糖装饰的制作保存及运用29巧克力甘纳许巧克力甘纳许的制作方法30可可蛋糕胚可可蛋糕胚的制作及分割31婚纱蛋糕蛋糕胚的制作32翻糖礼服糖皮翻糖礼服做法33翻糖模特?翻糖模特做法34翻糖蝴蝶结?翻糖蝴蝶结做法35立体卡通玲娜贝儿卡通蛋糕胚的裁制36立体卡通的打桩立体卡通的打桩方法37卡通表情卡通表情的雕刻38奶油霜绒毛奶油霜的使用曲奇饼干类39抹茶珍妮曲奇珍妮曲奇的制作
讲解延伸口味（可可原味红丝绒）
挤制曲奇的手法
40谷物小熊曲奇低糖低油纯谷物曲奇的做法卡通小熊的塑形41抹茶蔓越莓曲奇莓果类的运用传统曲奇必学种类42可可坚果曲奇可可与坚果的运用43芝士肉松曲奇咸口味曲奇的做法44香柠曲奇鲜果口味曲奇的做法45摩卡咖啡曲奇咖啡风味曲奇的做法46英式伯爵曲奇茶类风味曲奇的做法47罗马盾牌?透明糖类曲奇的做法网红小甜品类48珍珠奶茶雪媚娘皮茶类口味雪媚娘皮的做法49珍珠奶茶雪媚娘奶油茶味奶油内馅的做法珍珠的运用50酒酿香芋雪媚娘皮香芋紫薯雪媚娘皮的做法51酒酿香芋雪媚娘馅料香芋馅料的炒制52鲜果雪媚娘?原味雪媚娘皮的做法彩色雪媚娘皮混色法水果内馅的包制53烤制蛋黄蛋黄的选择和烤制54原味蛋黄酥油皮传统手工开酥法猪油的运用55原味蛋黄酥油酥传统包制手法选择与烤制蛋黄的蛋黄液的刷制?56?星空蛋黄酥油皮?多层次彩色开酥法57星空蛋黄酥油酥黄油和猪油的混合运用技法单色与多色的排列?58纸杯蛋糕?纸杯蛋糕的制作储存与运输方式59蛋糕卷?日常售卖的网红品类蛋糕卷的制作与卷制方法节日礼品类60广式月饼?传统饼皮的制作月饼的包制与烘烤包装与储存运输方式61桃山月饼??桃山皮的运用彩色月饼的做法62拉丝麻薯芝士麻薯的制作63抹茶流心抹茶流心馅的制作64草莓流心草莓流心馅的制作65芒果流心芒果流心馅的制作66咸蛋奶黄流心奶黄流心馅的制作67网红福袋多种装饰技法传统节日礼盒产品福袋皮的制作与装饰68抱抱卷??鲜果与蛋糕的装饰组合马卡龙类69意式马卡龙马卡龙的制作方法和注意事项70覆盆子马卡龙?意式马卡龙的制作方式71伯爵马卡龙?马卡龙的挤法72巧克力马卡龙?多种马卡龙的形状制作伴手礼类?73蛋白马琳糖?多种造型的制作74猫爪棉花糖?棉花糖的制作可爱造型的组合75坚果塔塔皮塔皮的制作手法76坚果塔坚果糖坚果的烤制糖浆的熬制方法77舒芙蕾传统舒芙蕾的制作78毛巾卷毛巾卷皮的制作快速出单的方法法式慕斯类79?芝士慕斯包烤冻芝士慕斯的制作80酥粒自制烤酥粒81泡泡米混合泡泡米82喷砂单色喷砂83仿真芒果慕斯仿真慕斯的制作84库利鲜果库利的制作85牛奶海绵海绵胚的制作86仿真水果喷砂仿真水果喷砂技巧87伯爵茶奶油伯爵茶夹心的煮制88抹茶慕斯抹茶慕斯的制作89抹茶慕斯喷砂抹茶慕斯喷砂技巧90杏仁饼底杏仁饼底的烤制91杏仁塔皮??异形饼底的制作92甜甜圈慕斯???巧克力酸奶慕斯制作93淋面多色淋面94杏仁樱桃饼底坚果饼底95樱桃酱果酱的熬制96罗马假日可可巧克力慕斯的制作97巧克力胚底胚的烤制和分割98蔓越莓布丁夹心的运用99牛奶巧克力喷砂牛奶巧克力喷砂技巧开心果慕斯特色风味的制作日式海绵海绵的制作与分割?香草覆盆子香草慕斯的制作双层喷砂双层喷砂技巧旅行磅蛋糕类樱桃费南雪费南雪的制作基本糖水磅蛋糕常用糖水的熬制抹茶玛德琳玛德琳面糊的制作方法柠檬玛德琳玛德琳的烤制抹茶费南雪抹茶费南雪的制作糖渍柳橙煮方法制香橙磅蛋糕鲜果磅蛋糕的制作巧克力香蕉磅蛋糕巧克力香蕉磅蛋糕面糊的制作布朗尼传统蛋糕的制作法式酥皮泡芙类覆盆子泡芙酥皮沙化方法天鹅泡芙酥皮手工沙化香草玫瑰酥皮酥皮的制作奶酪泡芙酥皮?机器沙化修女泡芙酥皮酥皮的擀制传统泡芙奶酪泡芙体?泡芙糊的炒制技巧覆盆子泡芙体?彩色泡芙糊的炒制可可泡芙?巧克力泡芙糊的炒制香草玫瑰泡芙体传统泡芙糊的炒制方法修女泡芙体?修女泡芙的制作卡仕达酱料香草卡仕达传统卡仕达酱的制作覆盆子库利鲜果装饰类酱料抹茶奶油抹茶奶油的制作奶酪酱奶酪酱炒制香草玫瑰酱香草玫瑰酱的煮制青柠椰子酱青柠椰子酱的煮制香草焦糖酱香草焦糖酱的煮制方法芒果百香果酱芒果百香果酱的煮制巧克力酱?巧克力酱的煮制闪电泡芙?闪电泡芙体闪电泡芙面糊的炒制巧克力闪电泡芙闪电泡芙的烘烤技巧焦糖闪电泡芙闪电泡芙的挤制方法黑巧克力淋面超亮淋面的运用法式塔类巴斯克塔皮咖啡塔皮的制作咖啡巴伐利亚咖啡巴伐利亚的煮制咖啡甘纳许咖啡甘纳许制作方法巧克力榛果淋面巧克力榛果淋面的混合巧克力塔皮巧克力塔皮的制作无粉海绵无面粉饼底的烤制焦糖巧克力焦糖巧克力的技巧覆盆子淋面鲜果淋面的制作柠檬塔皮柠檬塔皮的擀制柠檬奶油柠檬奶油的冷冻杏仁奶油杏仁奶油的烤制巧克力淋面淋面的煮制蒙布朗塔皮手工塔皮的制作栗子泥自制栗子泥椰子栗子夹心清爽夹心栗子奶油栗子奶油的打制草莓塔皮鲜果塔的制作草莓慕斯鲜果慕斯的做法面包类练习面团练习面团的制作面团整形面团整形手法练习打面技巧温度湿度时间的把控技巧台式面包直接法??快速产品法日式面包种面?种面的制作与储存日式面包中种法大面的技巧多拿滋面团传统口味的面团制作乳香罗宋多种口味的面团制作金牛角咸面包的制作超软吐司日常出单必备款式紫薯吐司紫薯吐司的制作南瓜吐司南瓜吐司的制作黑芝麻吐司黑芝麻吐司的制作巧克力吐司巧克力吐司的制作全麦胚芽吐司谷物吐司的制作甜甜圈炸面包的制作与控温照烧小丸子日式风味面包法式芥末虾鲜虾馅料的炒制咖喱鸡肉咖喱风味馅料光亮膏装饰必备酒渍葡萄干酒渍葡萄干的制作与保存基本糖水糖水的煮制沙拉酱自制酱料农夫土豆土豆馅料的制作肉松馅常用馅料的制作奶黄馅中式馅料墨西哥酱墨西哥酱的煮制香椰牛奶皮牛奶皮的制作与储存金枪鱼馅鱼类馅料岩烧乳酪酱岩烧酱的炒制葡萄奶酥馅葡萄奶酥馅的泡制装饰酥粒手工酥粒的制作椰子酱椰子酱料青蒜酱鲜青蒜馅料面包蛋液面包表面装饰红豆奶酪传统馅料南瓜馅鲜南瓜馅的炒制芋泥馅鲜芋泥馅的制做紫薯馅鲜紫薯馅的蒸制玉米脆条玉米脆条拌制蒜香酱多用途大蒜酱黑芝麻酱健康馅料的制作巧克力乳酪巧克力酱料栗子泥鲜栗子馅的制做意式披萨披萨面团披萨酱自制酱麻薯拉丝麻薯内馅雪山酱雪山酱料的制作奶油葱花馅??传统风味04
//课堂花絮
朝花西食
AGOODLIFE
05
//师资介绍
师资团队
王岚（Anna）
课程导师高级西点师
高级西点师，从事甜点行业多年，精通法式甜点，
日式奶油蛋糕，巧克力糖果，翻糖等
5年赴AMPI（意大利甜点学院）进修
7年进修法国时尚甜点教主CecileMoritel课程
8年于蘭茉法式西点进修高级法式西点
9年进修韩国PME课程，获得高级翻糖师
厦门名点荟法式西点担任西点老师
翟玥（Annie）
课程导师高级西点师
从事甜点行业多年，精通日式和果子，韩式裱花，法式西点等
6年年获得韩国惠尔通wilton高级翻糖师，裱花师证书
7年-9年担任裱花教师，学生超过人
8年进修俄罗斯甜点女神ninetarasova课程
9年进修中国亚洲甜点冠军FrankWwn课程
王一民
课程导师
从事甜点行业多年，奶油蛋糕，面包等
6年-8年于王森学校学习
9年于北京TDessert完成硬欧进修课程
陈晓妮(Jenny)
课程导师
从事甜品行业多年，精通奶油蛋糕，法式西点，中式点心
翻糖甜品等，有丰富的教学经验能够深入浅出的讲解甜品制作的技巧和知识
在西点制作中擅长运用营养搭配和摆盘装饰的知识
-学校环境-
-报名须知-
烘焙全修班
60天（含周末双休）赠送韩式裱花课
:上午9：30--16:00（含午休一小时）
课程地点：朝花西食研修课堂（厦门）
授课形式：全程学员实操
适合人群：零基础/有基础
学费：80元（原价）
人数：1-6人
报名方式：报名以支付定金为准，不接受口头预定和临时空降?。定金：0元，定金不予退还，学费尾款开课当天补齐（有特殊情况至少于开课前15天通知，可安排延期一次）
付款方式：现金/银行转账/
