香料天然温和的药草

在我还不会非常熟悉地运用香料的时候，只要是看到难买到的香料，我就会毫不犹豫得买下来。对我而言，香料具有让素食变得多样美丽和神秘的特点。如要颜色跳跃开胃，可用藏红花，姜黄粉，或是红辣椒；想要去腥去涩，可用百里香，月桂叶，紫苏科香料或是迷迭香。春夏可多用辛辣口味譬如生姜，胡椒，唐辛子，芥末，山葵等，而秋冬则可多用芳香口味的香料如大茴香，百里香，肉豆蔻，肉桂，丁香等。

然而，香料对于食物的意义，除了味道的提升之外，更在于他们是天然温和的药草，具有非常好的治愈疗效。

▲各色香料（图片来自网络）

香料功效表

天然香料

功效

罗勒（九层塔，紫苏）basil

镇咳，健胃，驱风寒，促进消化，消除疲劳

香菜（芫荽）coriander

解毒，消毒，镇咳，祛痰，健胃

鼠尾草Sage

促进消化，镇静，解热，镇痛

迷迭香Rosemary

助消化，镇静，强化心脑

百里香Thyme

止咳，化痰，杀菌，防腐

牛至（披萨草）Oregano

解毒，杀菌，促进消化，健胃，镇咳，镇静

月桂叶Bay

镇静神经痛，有益毛发

山葵Wasabi

健胃，增进食欲，振奋神经

薄荷Mint

清凉，解热，镇痛，促进消化，健胃

肉桂Cinnamon

健胃，驱风寒，发汗，解热，止痛，镇静，防腐

姜黄Turemeric

止痛，止血，健胃，防腐

荷兰芹Parsley

利尿，预防贫血和口臭

黑胡椒BlackPepper

助消化，调理肠胃，驱风寒，利尿，镇痛

生姜Ginger

健胃，消毒，解毒，止头痛

八角Star－anise

驱风寒，祛痰，止吐

红辣椒Chilli

助消化，调理肠胃，止痛

莳萝（茴香）Dill

健胃，利尿，安眠，镇静

▲百里香

▲罗勒（图片来自网络）

▲迷迭香（图片来自网络）

▲薄荷（图片来自网络）

素食者的你，无论是想让素食变得更有滋有味，还是希望让饮食具有更强的疗愈力，不妨试试加入香料的使用吧。除了在市场上购买，还可以自己用种子种植或者直接购买盆栽。种植可以参考播种季

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▲阳台香草花园（图片来自网络）

（本文内容主要来自“素味乐生活”素食系列丛书第一本图书《素味西餐》，作者Yoli是素食西餐厅“普素”掌门人，内含50道创意纯素西餐，皆是她积累和学习而来，转化为适合东方人的健康美味，饱含对生命和美食的爱意，简单易学。）

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