九种西餐香料都有哪些区别和用途下次可别买

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说起西餐，我们首先会想到它的格调与氛围，当然，也同样不会吝啬自己的吃货本性，在西餐美食面前，流连忘返，大快朵颐。

但美味的背后究竟知多少，很多人可能就会一问三不知了。尤其是那些不仔细留意，就容易被忽视的“草草”们，如欧芹、罗勒、鼠尾草、百里香等。

虽然这些“草草”们在西餐中算不上主角，但也算“本本分分、尽心尽责”啦。即使是以配角的身份出场，也依然起到了装饰、点缀的作用，为西餐、烘焙或其它美食的搭配起到了锦上添花的效果。

接下来小佳跟大家来科普下，西餐中常见的九种“草草”们都有哪些区别和用途，咱们一起往下看。

一、薄荷

说起薄荷，我们应该都不陌生。薄荷外形翠绿，散发着淡淡的清凉感，味道独特且提神。作为美食的点缀也较为常见，通常在饮料、甜品、蛋糕中使用居多。用途薄荷也算是万能装饰物，新鲜薄荷常搭配羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类，以起到去除肉类腥味的作用，也可用于搭配水果、甜品装饰及有加香料的饮料等。

二、细叶葱

正所谓“葱”如其名，这种葱非常细，和我们常见的葱不一样。味道也比较温和，其气味挥发性强，不适合长久加热，会失去其风味。用途常用于土豆沙拉，或作为海鲜的调味剂。也可用来做装饰或添香，撒在煎蛋上表层，或夹在三明治的酱汁里，或用来浓汤类的调味。三、迷迭香

迷迭香起源于地中海，在美食中的出镜率也是很高的。它的味道很有独特性，浓郁的甜香味中微微带苦，又有一种令人着迷的清凉感。所以它也很适合作为一种美味的调剂，出现在餐桌上。用途

可用于肉类的去腥，搭配煎制或烘烤风味较重的羊肉、羊排、烤鸡等。也可以起到装饰点缀作用，用于比萨饼、意式面食面包或烩饭，但不建议放太多，以免适得其反味道发苦。迷迭香具有很好的抗癌活性，也有调节血压、调理经期和催眠的功效。

四、欧芹

欧芹是有别于中国芹菜的一种香草，起源于意大利附近的地中海两岸。味道在香草中算是比较清新温和的，但欧芹相比中国芹菜来说味道还是稍微重了些。欧芹通常用于搭配一些异味过强的食材，使之中和变得更加清香，增添风味。用途欧芹不能长时间烹饪，往往是在出锅前放入。常用于各种肉类如烤三文鱼、烤鸡、鱼肉、海鲜等食材搭配，也可用于冷盘点缀、沙拉摆盘，或在意大利面、汤、土豆中进行搭配以提味。五、罗勒

罗勒的种类繁多，这里主要说的是意大利菜中常见且具有代表性的甜罗勒，这种罗勒不耐热，叶子嫩绿，不同于中餐中用到的经得起烧煮的九层塔。罗勒气味较为强烈，甜味较重，本身有很独特的风味。另外罗勒也有很强的功效，除了有解毒的作用，还能纾解胃部胀痛。

用途

常用于制作意大利青酱，用罗勒叶片与乳酪、松子、大蒜及橄榄油混合而成。这种青酱在意大利基本上家家户户都有，非常有名。可用来搭配意大利面、涂抹面包、制作沙拉等。也可用在热菜上的摆盘装饰点缀，视觉与食欲均获得双重享受。六、百里香

百里香又称麝香草，主要在法国、意大利、希腊、中东等地被广泛运用于烹饪中。清爽芳香中略带一丝淡淡清苦，但气味总体上来说偏向温和。百里香可消除肠胃胀气，还有助于治疗风湿疼痛。

用途

百里香有抑制腥味的作用，常用于牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等肉类的搭配，比如在煎牛排后期，可放入黄油、大蒜和百里香，牛肉的风味会更加丰富、饱满。也可与其他香料混合制成配料馅，将肉类涂抹后进行烘烤，或用做百搭的披萨酱、意面酱。七、牛至

牛至味道清淡，也是一种很意大利的香草。常用于意大利菜，尤其是披萨，又称“披萨草”，也常使用于汤类、酱汁中。由等份的牛至、鼠尾草、罗勒碎三种香草，可以组合成一种意大利调料，这种调料在意大利也很有名。用途常与鸡肉、番茄、豆类等菜肴一起使用，或用于烹干酪、酿馅、沙拉等，也搭配烤制类的美食如烤鱼、烤披萨，应用较为广泛。八、莳萝

莳萝，也叫小茴香，原产欧洲、亚洲西部，叶片清新鲜绿，味道特殊，辛香甘甜。不仅常用于西餐中的料理，中餐中也常用到，利用它特殊的香味，做锦上添花的味觉提升，比如饺子。用途常用于搭配三文鱼、贝壳类海鲜等如青口、蛤蜊，或用于腌制食物、炒蛋、汤中调料和沙司料理中。九、鼠尾草

鼠尾草，产于地中海北部，按照叶子的种类及风味可做很多种类划分。其叶子上有绒毛，强烈的香味中略带微苦。

用途可用来做腌制，也可与洋葱、月桂叶一起用于填充馅中，用以猪肉、鸭肉、羊肉等肉类的去腥。

这九种香草在我们的日常美食中，也起到了锦上添花的点缀作用。所以，也值得我们好好认识它们，尤其是做烘焙的美食爱好者。当了解了香草们的区别和用途，就可以更好地在厨艺中进行运用啦~

好了~这一期的九种西餐香草就先介绍到这里啦~应该涨了很多知识吧。如有其它想要了解的，欢迎在文末留言哦，我们下期见啦。（文中部分图片来源于网络，侵删）