在它面前,叫花鸡就是个弟弟肉嫩biu汁

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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天谢谢你的点阅与分享文末有福利喔在海南的槟榔树下，广泛种植着一种狭长的绿叶草，散发着天然的植物清香。看起来像杂草的它，实际上却是个宝！在它的原产地马来西亚、印尼、新加坡、泰国等东南亚国家，更是家家户户不可或缺的香料，是娘惹菜系的主力选手之一！它就是被称作“东方人的香草”的香兰叶！又叫斑斓叶，香露兜等，在我国两广和海南地区也有种植，并渐渐融入当地人的日常生活~香兰叶在东南亚料理中有多重要呢？不夸张地说：只需一捆香兰叶，在家也是普吉岛！▲东南亚叻沙林俊杰安利的斑斓蛋糕、梁朝伟打卡的叻沙、我们熟悉的椰汁西米糕等众多美食都少不了它！老詹非常喜欢的芒果糯米饭中也有它的加盟~▲芒果糯米饭很多人都说香兰叶有一种温暖的米香，那是因为香兰叶富含一种叫做2-AP的香味物质，它也是大米中稻香味的主要提供者之一。因此和普通的香料不一样，香兰叶在点心和主食中最大的特点是能够增加主食的本味，而非添加另一种味道。比起那些味道强烈的香料，香兰叶的味道更加柔和~包裹食物、当作容器、榨汁、蒸煮等都是香兰叶与食物亲密结合的方式，今天大厨就来教大家做一道泰式餐厅必点的香兰叶包鸡。香兰叶包裹着去骨鸡腿块，像一个个小粽子，香兰叶外表被炸得酥脆，内里香甜清新的草本味完全融入到鸡块当中，同时锁住鸡肉的汁水，外焦里嫩~快点击视频学起来吧～????鸡腿2只香兰叶3片泰式辣酱适量小米辣香茅草红葱头大蒜适量白糖咖喱粉鱼露耗油盐柠檬汁适量处理食材1.春卷皮切丝；2.鸡腿去皮去骨，切块。?制作腌料1.香茅草、小米辣、大蒜、红葱头切碎，放入破壁机；2.加入鱼露、适量白糖调味；3.倒入没过食材的清水，将所有食材打碎。?腌制鸡腿1.鸡腿肉中放入适量打好的腌料；2.加入咖喱粉、耗油、盐、柠檬汁调味；3.腌制5分钟。包鸡腿用香兰叶把鸡腿包成三角形状，用牙签固定。炸制1.油温℃左右下入包好的鸡腿，炸至香兰叶变成焦褐色，捞出控油；2.春卷皮丝炸至酥脆捞出。装盘把春卷皮丝垫在底下，香兰叶鸡块堆叠在上面，配上泰式辣酱即可。用香兰叶像包粽子一样的方法将鸡块包起来炸熟，吃起来既有炸物的诱人气息，又有醇厚的稻香，配的泰式甜辣酱还可解腻，制作简单而味道却又丰富~家里没有香兰叶？可以看看这款预调八种口味的鸡腿扒，同样嫩滑不柴好味道！点击下图进入商城购买????此篇推文下留言获得点赞数最高的一位将会获得我们送出的《詹姆士的厨房》第三季菜谱一本

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（点击菜名查看菜谱）

香煎牛排佐马来西亚咖喱酱

椰香臭鱼酱

印尼鸡肉沙爹

海鲜酸汤河粉

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