这份干货,帮你迅速搞懂葡萄酒香气的秘密

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大家常说“理想很丰满，

但现实却很骨感”

同样一杯葡萄酒，

理想是自己能描述出准确的香气，

现实却是…纳尼，

怎么闻起来那么奇怪？

或者

根本什么也闻不出来...

葡萄酒香气最微妙的地方

大概就是赋予人们想象的空间

通过想象让一瓶静态的葡萄酒

变得动态、感性起来~

传说中

葡萄酒的香气分为三大类

一

类

香

气

大多红葡萄酒中都蕴含着红色和黑色水果的果香~

红色水果

草莓、覆盆子、樱桃、蔓越莓、红醋粟

黑色水果

李子、黑醋粟、蓝莓、黑莓、桑葚

花香

甘菊、薰衣草、天竺葵、桂花、茶花、桔梗花等

草本香

青椒、薄荷、雪松、青草

在白葡萄酒中果香靠气候决定

温暖的地方酿造出的酒热情馥郁、香气四溢

热带水果

菠萝、香蕉、芒果、番石榴、木瓜、百香果

二

类

香

气

酵母香气

奶油、酪乳、生面团、成熟干酪、面包、培根等

香料香气

辛香料、甜香料、黑胡椒、肉桂、

丁香、白胡椒、甘草糖

三

类

香

气

常见香气

皮革、咖啡、煙熏、香草、堅果、香料等。

典

型

葡

萄

酒

的

典

型

酒

香

赤霞珠

香气结构：青椒黑醋粟烟熏培根松露、雪茄

梅洛

香气结构：黑樱桃黑醋粟李子丁香

黑皮诺

香气结构：草莓樱桃、覆盆子紫罗兰、玫瑰皮革

西拉

香气结构：红李子、樱桃酱胡椒等辛香料肉桂

雷司令

香气结构：接骨木花、苹果、柠檬，

坚果尤其是杏仁打火石、煤油灯、矿物质

长相思

香气结构：青草、柠檬、柑橘矿物质、

湿石头海盐、芦笋、猫尿

霞多丽

香气结构：梨子、白桃、菠萝、杏奶油、

椰壳、白巧克力、甜玉米

多喝！多闻！多记！

脑海中才会有美妙的场景~

梦想还是要有的，万一哪天实现了呢？

当有一天闻出葡萄酒的香气时

内心必定会开出一朵花来.

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